Ingredienti
Passaggi
Preparare le verdure:
Lavate e mondate le verdure. Tagliate poi le cipolle a fettine, le carote a rondelle, il peperone a listarelle, e la zucchina e la melanzana a dadini. Quindi scaldate l’olio in una padella, fateci soffriggere prima le cipolle per c.a. 5 minuti, poi aggiungeteci le carote e attendete altri 5 minuti prima di unire anche il peperone, la zucchina e la melanzana. Saltate tutto a fuoco medio-alto per c.a. 10 minuti, mescolando. Regolate di sale e pepe.
Preparare l’Agro-Dolce:
In un bicchiere, miscelate l’aceto con lo zucchero fino a farlo dissolvere. Versate dopo la miscela in padella, e mescolate per amalgamare.
Caramellare:
Portate avanti la cottura per 5 minuti, fino a che il liquido sarà ridotto, e le verdure saranno caramellate al punto giusto. Trascorso il tempo, levate la padella dal fuoco.
Servire:
Servite le Verdure Agro-Dolci ancora tiepide, come contorno o secondo piatto. Un vino bianco fresco e leggero, come un Trebbiano d’Emilia, è ideale per esaltare il contrasto tra dolcezza e acidità della pietanza.