Ingredienti
Passaggi
Preparare le melanzane:
Una volta lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a fette di c.a. 1 cm di spessore (mantenendo o eliminando la buccia, a piacere). Per contrastarne l’amaro riponetele in un colapasta cosparse di sale per una mezz’ora, per poi risciacquarle e asciugarle.
Procedete poi grigliando le fette di melanzane su una griglia ben calda, fino a che diventano leggermente abbrustolite da entrambi i lati.
Preparare il condimento:
In una padella scaldate l’olio e fate soffriggere la cipolla finemente tritata e l’aglio schiacciato. Quando la cipolla si è fatta trasparente, aggiungete i pomodori pelati e fate cuocere per c.a. 20 minuti. Quindi aggiustate di sale e pepe nero, e versate il cucchiaio di aceto di vino rosso.
Assemblaggio:
In una pirofila da forno disponete uno strato di melanzane, ricopritelo di sugo e qualche foglia di basilico; replicate gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
Cottura:
Cospargete l’ultimo strato di parmigiano grattugiato e infornate a 180° per c.a. 25 minuti, fin quando la superficie non risulta ben gratinata.
Servizio:
Lasciate un minimo raffreddare prima di servire, e gustatene l’intenso sapore.